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太原两家中央厨房存在食品安全隐患

核心提示: 省、市食药监局近日联合对太原部分中央厨房进行随机检查时发现,两家中央厨房存在食品安全隐患。 据了解,以往餐饮单位的进货方式是,所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。中央厨房是采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的配送方式,在指定时间内配送到各门店,全部直营店实行统一采购和配送。 此次,食药监执法人员在对尖草坪区……

省、市食药监局近日联合对太原部分中央厨房进行随机检查时发现,两家中央厨房存在食品安全隐患。

据了解,以往餐饮单位的进货方式是,所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。中央厨房是采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的配送方式,在指定时间内配送到各门店,全部直营店实行统一采购和配送。

此次,食药监执法人员在对尖草坪区橄榄王子食品厂检查中,发现该中央厨房存在流程布局不合理,实验室配备不完善,无餐具清洗消毒设施,食品留样柜放有杂物、配餐车不符合规定等食品安全风险隐患,执法人员立即要求该厂停止营业活动。对于存在的问题,执法人员要求企业限期整改。

在山西唯美唯善食品有限公司检查时,发现该中央厨房为全市“串串叔叔快餐店”配送火腿、碗底料、花生酱等半成品。检查发现,该企业存在食品制作流程不合理、实验室不工作等食品安全隐患。执法人员下达整改文书,要求该企业立即整改。

检查过程中,执法人员随机对企业原料或半成品进行快速检测。分别抽取橄榄王子食品厂调味料进行罂粟壳成分快速检测、抽取唯美唯善食品有限公司花生酱进行黄曲霉素成分快速检测,检测结果均呈阴性。

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