猪血的老嫩与新鲜的猪血制作过程有关,如果新鲜的猪血在制作过程中火候掌握的不好煮的久了老了,火大了起气泡了,再拿来炒菜怎么炒都烧不出嫩的效果。所以在选择猪血时要看是否有晃动的感觉,轻轻的碰一下能有晃的如果凉似的就比较嫩,看血身上有没有洞,有洞的也不好。回........【详细】
       其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食,尤其是在寒冷的冬季,吃上一碗热乎乎的热汤面,别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数,今天就为大家推荐十种面条DIY,为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。   1、炸酱面   材料:   六必居的干黄酱1袋、天........【详细】
2016-3-4
   炒 古写作“?middot;”,是目前最基本的烹调方法之一;即将食物切成小件,连同调味料放入烧猛油的铁镬(锅)中迅速翻搅致熟的手法。   炝 食物切好后,经沸水或热油的“灼”或“泡”等处理后,再在烧镬(锅)中爆入干辣椒和花椒油拌匀的烹 调方法。   炊 即利用蒸、煮等将食物致........【详细】
2016-3-4
     渣饼:又叫豆渣饼。将小米、绿豆或黄豆去皮泡粉,用小磨拐成稠糊,用小勺挖糊,在铁鏊上煎成核桃形的小饼,两面都煎成黄色时铲下来,在清油中炸成柿黄色,即为渣饼。    渣泥:将煎好的疙渣剁碎,加入冬菇、冬笋、火腿等配头,炒成泥食用。   疙渣:绿豆泡软后磨成糊状,过........【详细】
2016-3-4
   海参的水发的方法1、清水浸泡1~2天,慢火煮30分钟,凉透换清水泡2~3天(也可再煮30分钟,再泡)即可食用。(浸泡过程中开膛去嘴洗净泥沙)。2、将干海参直接放入自来水中,浸泡3~4天,每天换水1~2次。夏天可将其放入冰箱内保鲜,防止变质,即可食用。(此种方法浸泡的海参 ,涨发不大,........【详细】
2016-3-3
       当前,市面上的海参主要有以当地原料加工而成的地产海参和进口海参两大类。地产海参因养殖成本高、加工工序复杂,商家经营利润低,数量有限,大多数商场内无销售。进口海参由于无生产成本,商家经营利润高,不少商场均有足量现货销售。 海参一般从规格、形状、成色........【详细】
    在日常生活中,人们都认为活鱼的营养价值高,把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。其实,无论是从营养价值上看还是从食用味道上看,活鱼或刚死的鱼,都不是食用的最佳时间。   鱼类死后,经过一段时间,肌肉逐渐僵硬,处于僵硬状态的鱼,其肌肉组织中的蛋白质没有分解成氨基酸,而氨基酸........【详细】
   在四川居家过日子,家家都有几个泡菜坛子。或装酱,或装咸菜,更多的,则是用来泡菜。 四川泡菜,比较讲究。分:泡调料菜,泡下饭菜,泡滚水菜。象泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的调料,就为调料菜;象泡青菜、萝卜、葱头等时令蔬菜一般多用作下饭的小菜,就为下饭菜。有的下........【详细】
       烧肉不宜过早放盐   盐的主要成分氯化钠,易使肉中的蛋白质发生凝固,使肉块缩小,肉变质硬,且不易烧烂。   油锅不宜烧得过旺    经常食用烧得过旺的油炸菜,容易产生低酸胃或胃溃疡,如不及时治疗还会发生癌变。   肉、骨烧煮忌加冷水   肉、骨中含有大量的........【详细】
           买过虾米的人都知道,虾米除大小不同外,一般有三种颜色:黄色、肉红色和艳红色。从外观上看,艳红色的虾米似乎更新鲜,殊不知,这种虾米隐患很多。   国家规定虾米不能有着色剂   按照国家水产行业标准,虾仁在加工过程中不得添........【详细】
 

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