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自制美味寿司的小窍门

核心提示:   寿司是日本人最喜爱的传统食物之一,主要材料是用醋调味过的冷饭(简称醋饭),再加上鱼肉,海鲜,蔬菜或鸡蛋等作配料,其味道鲜美,很受日本民众的喜爱。下面就教大家怎么在家自制美味寿司。   寿司做法一:   材料:米,蟹条,黄瓜,小香肠,白醋(苹果醋),寿司卷,紫菜   做法: 1)先把米洗干净煮好,撒点白醋(苹果醋)【较大型的生鲜超市都有卖的】让它更香一点,放凉待用;   2)把黄瓜,蟹条,香肠切成条状待用……

  寿司是日本人最喜爱的传统食物之一,主要材料是用醋调味过的冷饭(简称醋饭),再加上鱼肉,海鲜,蔬菜或鸡蛋等作配料,其味道鲜美,很受日本民众的喜爱。下面就教大家怎么在家自制美味寿司。

  寿司做法一:

  材料:米,蟹条,黄瓜,小香肠,白醋(苹果醋),寿司卷,紫菜

  做法: 1)先把米洗干净煮好,撒点白醋(苹果醋)【较大型的生鲜超市都有卖的】让它更香一点,放凉待用;

  2)把黄瓜,蟹条,香肠切成条状待用;

  3)把紫菜铺平在寿司卷上,然后铺上放凉的饭(要均匀哦);

  4)中间放上黄瓜和蟹条,或者黄瓜和香肠(按照自己喜好搭配),然后卷起来

  5) 切开,就可以了!

  吃的时候加上芥末和韩国或日本酱油,寿司醋(大超市有的卖,如沃尔玛等)味道很不错哦!

  寿司做法二:

  1、材料

  寿司米(圆圆胖胖的珍珠米,就是煮稀饭的米,更粘稠。如果没有的话,用普通米也行,但要先用水泡1小时),寿司醋,大块紫菜一包,竹帘,一次性手套,沙拉酱(或蛋黄酱),寿司酱油,芥末酱,柠檬。 这些材料都可以到超市买,如果买不到,也可以网购,网购价格更实惠哦!

  2、馅料做法

  黄瓜,胡萝卜,蟹柳,鱼罐头,小香肠(一包10条的鸡肉肠),新鲜的三纹鱼(买不到的话,可以不用),鸡蛋。

  胡萝卜,小香肠用开水绰一下,切成细长条。

  蟹柳解冻,挤干水放一边。

  鱼罐,取出控干水,加一些沙拉酱、盐拌匀。

  三纹鱼一部分切长条,另一部分切成2.5厘米乘5厘米的薄片。

  鸡蛋两个加一点点盐和白糖打匀。橄榄油热锅,小火将蛋液煎成圆蛋皮,出锅后切成细长条。

  馅料的选择可以多样化,喜欢什么都可以包进去。例如切碎的苹果,芦笋,吞拿鱼罐头,北极贝,鳗鱼,小熏肠等等。

  3、做寿司饭

  寿司米洗净沥干,按1:1的比例加水,用电饭煲蒸熟后,敞开盖放凉,等15分钟。再把煮好的饭打松,将寿司醋一点点均匀地淋在饭上,一边加一边拌匀。寿司醋的分量大概是一量杯米加两汤匙寿司醋。搅拌好后,就可以将米饭放在一边备用。

  4、寿司醋的制法

  没有寿司醋,也可以自己制作。

  将白醋200毫升,盐4汤匙,白糖9汤匙,放锅里加热搅匀直到溶解记住不要煮滚了,溶解后放凉即可。

  5、卷寿司

  将竹帘放在最下面,把紫菜亮的一面朝下放在竹帘上。均匀地铺上米饭,米饭不要太厚,免得卷不起来。紫菜四周都要留一点点空白,特别是远离自己那一边要留2,3厘米空白。在米饭上涂上薄薄一层沙拉酱(也可以不涂),然后将黄瓜,胡萝卜,蟹柳等等材料铺在靠自己1/3处,自由搭配,但不要一次放太多了。接着用手指一边按住材料一边卷,注意要用力按紧,要不然卷得松松的切起来就不好看了。卷好后按紧保持形状一分钟,拿走竹帘,再用刀切成相等大小的小卷就可以啦。

  6、饭团式寿司

  剩下的米饭可以做成饭团式寿司。拿一点米饭,做成2厘米乘2厘米乘4.5厘米大小的长方体饭团,拿一片切好的三文鱼,在中间点一点芥末,盖在饭团上,按一下就可以了。也可以绑上一条小紫菜固定。除了三文鱼,还可以用虾肉,吞拿鱼,鳗鱼,蟹柳等等。剩下的鱼肉可以做刺身,吃的时候挤一点柠檬,蘸一点芥末加酱油。

  大功告成!

  特别注意

  (1)为了提升口味,在大米中加配糯米的时候,需要注意比例,推荐比例为大米:糯米 7:3。

  (2)米饭蒸制的时候注意要稍微偏硬点,因为熟了需要拌入寿司醋

  (3)米饭蒸熟,盛入一个大些的容器里拌上寿司醋。拌醋的过程中需要注意向一个方向操作,避免弄烂米饭。拌好后用干净的湿毛巾盖住。

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