首页 > 烹饪技巧 > 烹饪技巧:防癌烹饪窍门揭秘7招防癌烹饪窍门 > 正文

烹饪技巧:防癌烹饪窍门揭秘7招防癌烹饪窍门

核心提示:   烹饪技巧:防癌烹饪窍门揭秘 7招防癌烹饪窍门   防癌烹饪窍门:多吃些根茎类蔬菜对身体是有好处的。蔬菜要先洗后切,切好即炒,炒好即吃 由于维生素C易溶于水,化学性能不稳定,所以 在烹调蔬菜时,最好不要切碎后再洗,更不宜长时间浸泡。   防癌烹饪窍门   1、鱼、肉不可烧焦   科学检测证明,鱼和肉及其制品含有较多的强致癌物质。在烹调鱼、肉等食物时,千万注意不要烧焦,已经焦的部分不要吃。   2、多吃……

  烹饪技巧:防癌烹饪窍门揭秘 7招防癌烹饪窍门

  防癌烹饪窍门:多吃些根茎类蔬菜对身体是有好处的。蔬菜要先洗后切,切好即炒,炒好即吃 由于维生素C易溶于水,化学性能不稳定,所以 在烹调蔬菜时,最好不要切碎后再洗,更不宜长时间浸泡。

  防癌烹饪窍门

  1、鱼、肉不可烧焦

  科学检测证明,鱼和肉及其制品含有较多的强致癌物质。在烹调鱼、肉等食物时,千万注意不要烧焦,已经焦的部分不要吃。

  2、多吃具有根茎的蔬菜

  萝卜、豆芽、南瓜、莴苣和豌豆含有一种酶,能分解亚硝酸胺或阻止致癌物质发生作用;白萝卜、胡萝卜等根茎类蔬菜含有丰富木质素,有一定的抗癌功能。因此,多吃些根茎类蔬菜对身体是有好处的。

  3、蔬菜要先洗后切,切好即炒,炒好即吃

  由于维生素C易溶于水,化学性能不稳定,所以在烹调蔬菜时,最好不要切碎后再洗,更不宜长时间浸泡。

  4、烹调时,作到旺火、急炒、快盛

  这样可以充分保存食物和蔬菜中的维生素C,此外,还应少用蒸煮方法。

  5、不要挤出菜汁

  菜汁中含有丰富的维生素C、酶和其他养分,故一般不要将菜汁挤掉。如特殊烹调时需要挤出菜汁,也要尽量利用起来,不要浪费掉。

  6、适当用点醋

  烹调蔬菜时如能放一点醋,不但味道鲜美,还能加强保护维生素C的作用,因为维生素C在酸性环境中不易被分解。

  7、不宜加用食碱

  在烧煮豆类食物、蔬菜时加些食碱,可使食物酥软,但却会使维生素C大量被破坏和失效,降低蔬菜的营养,因此最好不要用。

  此外,科学研究还发现,腌菜、腌肉里都合有一定量的亚硝酸盐,食品加工中的防腐剂、着色剂也含有亚硝酸盐物质,因此最好少吃这些东西。1.鱼、肉不可烧焦:科学检测证明,鱼和肉及其制品含有较多的强致癌物质。

本文来自网络,文中内容和观点不代表本网站立场,如有侵权,请您告知,我们将及时处理。

食品产业网 - 中国食品信息网服务QQ:175529508 e-mail:zk8312@163.com

本站部分资源来自网友上传,如果无意之中侵犯了您的版权,请联系本站,本站将在3个工作日内删除。

Copyright @ 2017-2019食品产业网 - 中国食品信息网 保留所有权利