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简单烹饪食谱—家庭“煮”夫的好帮手

核心提示:    简单烹饪食谱—家庭“煮”夫的好帮手   面对快节奏的日常生活,既想吃得好又想吃得妙还得节省时间,那简单烹饪食谱少不了,做家庭“煮”夫也挺快乐。   一个人生活需要掌握的简单烹饪食谱有哪些呢?   一、咸鸭蛋   早餐时的美味营养品   原料:新鲜鸭蛋17个 纯净水1升 精盐280g 高度白酒50g   做法:用清水把新鲜的鸭蛋浸泡一会儿,然后洗掉表面的泥污,控净水份备用。在……

   简单烹饪食谱—家庭“煮”夫的好帮手

  面对快节奏的日常生活,既想吃得好又想吃得妙还得节省时间,那简单烹饪食谱少不了,做家庭“煮”夫也挺快乐。

  一个人生活需要掌握的简单烹饪食谱有哪些呢?

  一、咸鸭蛋

  早餐时的美味营养品

  原料:新鲜鸭蛋17个 纯净水1升 精盐280g 高度白酒50g

  做法:用清水把新鲜的鸭蛋浸泡一会儿,然后洗掉表面的泥污,控净水份备用。在纯净水内加入盐,煮开后再晾凉。水凉透后加入50g白酒搅匀。把鸭蛋逐个放入桶中,将盐酒水倒入桶中。盐酒水要多加一些,要没过鸭蛋。为了避免鸭蛋漂浮,在桶的上面压上几根方便筷子。在桶口加上一层保鲜膜。最后把桶盖拧紧,放置在阴凉避光处,30--40天即可;取出(生熟保存都可);吃时煮熟即可。

  小贴士

  1、盐加入水中成为饱和状态即可(就是还有一小部分盐无法溶解的状态)。

  2、鸭蛋不宜过少,否则加入水以后会漂浮起来,可能会影响效果。

  3、鸭蛋用水清洗后一定要晾干水分再腌制。

  4、盐水煮开后完全凉透后再加入白酒;要使用高度白酒,才比较容易出油。

  5、要置于阴凉避光处。

  6、桶口要密封好,避免水份挥发。

  7、搬动桶的时候,要轻拿轻放,这样里面的鸭蛋就不会碰撞碎了,碎蛋腌制会很咸的还容易变臭的。

  二、苦瓜鸡蛋花

  原料:鸡蛋 苦瓜 红辣椒 油 盐

  做法:苦瓜洗净去瓜蒂,对半切开,去瓤,切碎。放在大碗里用盐腌制一会,再用手捏捏,去掉水分,这时苦瓜变得不那么苦了。红辣椒洗净去掉辣椒籽切碎。鸡蛋打碎在大碗里,鸡蛋搅拌均匀,把苦瓜红碎辣椒加在鸡蛋的大碗里,搅拌均匀,加盐再拌均匀。锅里油热7成,倒入苦瓜鸡蛋液。用筷子不停的搅拌。直到鸡蛋成花形状出锅。

  小贴士

  不可久炒,鸡蛋成花形就好了

  不要放任何调味剂,因为鸡蛋就是最好的调味剂。

  三、杂粮饭团

  原料:黑米 1/3电饭煲量杯 糙米 1/3电饭煲量杯 红米 1/3电饭煲量杯 炒香白芝麻 1把 即食紫菜 数片 虾仁菜脯 适量 盐 少量

  做法:黑米、糙米和红米各取电饭煲量杯1/3杯,洗净后清水预先泡2小时电饭煲煮熟准备好虾仁菜脯、炒香白芝麻、紫菜切碎,盐适量把虾仁菜脯拌入米饭、加少许盐(若配菜够味,则不用加),倒入紫菜碎,拌均用模具成型后,上下双面沾上白芝麻摆放在铺有紫菜的碟上就可以了。

  小贴士

  1、杂粮是粗纤维,可以帮助肠部蠕动,增加消化,但杂粮需要预先浸泡后才可以煮食,一般浸泡2小时左右。

  2、胃肠消化功能弱的人士,切不可经常性食用杂粮,只能作为辅助食材。

  3、调味菜可以自选适合自己口味的,随意份量随意搭配。

  4、用各式模具造型,给米饭增添新鲜感,感官与味觉都能调动起来。

  5、和孩子一起做出各种各样的饭团,有趣有滋味,让你家的孩子爱上吃饭。

  四、山寨版韩式辣白菜

  原料:大白菜 4000克 干红椒碎 150克 细辣椒粉 50克 凉开水 3000ML 苹果 1个白萝卜 1个 香葱 适量 蒜瓣 适量 生姜 适量 洋葱 适量 糯米 50克白糖 30克 盐 300 沙茶酱 60克 熟白芝麻 40克

  做法:准备好两棵大白菜;从中间劈开。把白菜放入大盆,撒上盐。从外层开始,均匀抹上盐。大白菜的根部要多抹一些,便于入味,腌的更透。准备3000ML凉开水倒入大的可以密封的容器里;加入适量盐,搅匀,融化开来。抹好盐的大白菜一一放入密封盒中;让盐水没过白菜;加上盖子,浸泡腌制八小时。用糯米熬煮一锅粥。(为了节约时间,给大白菜抹盐时,用压力锅煮好了)准备好辣椒碎和辣椒粉。将糯米粥倒入辣椒中。慢慢拌和。搅拌均匀。准备好白萝卜、苹果、葱、姜、蒜、洋葱。所有的材料都洗净、切丝;苹果切片、葱切段备用。苹果、洋葱、蒜倒入搅拌机;接通电源,打成泥状。打好的苹果葱蒜泥倒入辣椒中。太多了装不下,只好换个大盆。加入盐。倒入沙茶酱。加入熟白芝麻。倒入白萝卜丝和葱段;充分拌匀。加入白糖;拌好的辣椒酱备用。腌制了八小时的白菜已经发焉;用净水充分冲洗干净,挤净水分。用辣椒酱将白菜均匀抹好;从中间向外层涂抹均匀;根部厚实,需要多抹一些容易腌入味。一层层抹好,用最外层的白菜叶将整棵白菜包裹住。抹好辣椒酱的白菜放入密封盒,最上面加入一层辣椒酱(能腌住白菜最好)。密封盒先用保鲜膜覆盖。加上外盖,扣严实,放到阴凉处自然发酵。一般十天以后就可以吃啦。当然,时间长点味道会更好。

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