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酒酿馒头的做法

核心提示:      这是用酿制葡萄酒的方法做的酵种,所以取名酒酿馒头。   材料   巨丰葡萄皮 水 富强粉   做法   1、制酵种:巨丰葡萄洗干净,将剥下的皮放入容器,加点水盖盖儿发酵。待表面发白、酒味较浓时即可使用。目前气温大约两天;   2、和面:倒出发酵的葡萄汁,加入面粉和成面团;   3、面团发酵:大约半天时间发酵即可完成;   4、做型:揉进一点碱水,多少依面的发酵情况来定。将面团分割成面剂……

  

  这是用酿制葡萄酒的方法做的酵种,所以取名酒酿馒头。

  材料

  巨丰葡萄皮 水 富强粉

  做法

  1、制酵种:巨丰葡萄洗干净,将剥下的皮放入容器,加点水盖盖儿发酵。待表面发白、酒味较浓时即可使用。目前气温大约两天;

  2、和面:倒出发酵的葡萄汁,加入面粉和成面团;

  3、面团发酵:大约半天时间发酵即可完成;

  4、做型:揉进一点碱水,多少依面的发酵情况来定。将面团分割成面剂,做成圆馒头形状;

  5、蒸:冷水摆入锅中,打开火,上蒸气计时,15分钟。过几分钟再打开锅盖取出。

  小诀窍:

  真正酿葡萄酒可能是盖厚纱布。

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