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蚂蚁上树

核心提示:      一直不明白为什么把粉条炒肉沫叫做蚂蚁上树,今天做完菜去百度一下才知道还有个传说,这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。具体故事太长我就不讲了,先给大家说说我做菜的过程吧!   材料   植物油150克,粉丝200克,肉沫80克,葱、姜、蒜瓣20克,豆瓣酱30克,汤150克,干辣椒30克。   做法   1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。(大致有些软就可以了)。   2.锅内冷油,放入姜蓉……

  

  一直不明白为什么把粉条炒肉沫叫做蚂蚁上树,今天做完菜去百度一下才知道还有个传说,这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。具体故事太长我就不讲了,先给大家说说我做菜的过程吧!

  材料

  植物油150克,粉丝200克,肉沫80克,葱、姜、蒜瓣20克,豆瓣酱30克,汤150克,干辣椒30克。

  做法

  1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。(大致有些软就可以了)。

  2.锅内冷油,放入姜蓉,蒜蓉爆香,.放入肉沫煸炒至熟。

  3.放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙,炒至出红油,.放入泡软粉丝。

  4.倒入高汤2/3杯,生抽1/2大匙,中火煮开后,转小火煮至水即干未干的状态。

  5.最后临出锅前撒上些香菜葱花就行了。

  小诀窍:

  1.做粉丝的时候,一定要用筷子夹着翻动,不要用锅铲。

  2.汤汁也不要收的太干了,太干了口感也不好。

  3.一定要趁热吃,凉了味道就不好了。

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