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炒菜用什么锅好?炒菜不粘锅的秘诀又是什么?

核心提示:    河南健康网讯:家常饮食我最爱吃的非炒菜配大米饭莫属了,可是有一个问题却困扰了我很久,就是炒菜总是粘锅,不知道是烹饪功夫不到还是炒锅材质使然,创造出来的作品总是欠一丝完美。那炒菜用什么锅好?炒菜不粘锅的秘诀又是什么呢?   据世界卫生组织评定,炒菜时用铁锅是最佳选择,通常情况下,铁锅中不含其它化学物质,不会被氧化,在炒菜、煮食过程中,铁锅也不容易有析出物,不存在脱落问题。即使有铁物质溶出,……

   河南健康网讯:家常饮食我最爱吃的非炒菜配大米饭莫属了,可是有一个问题却困扰了我很久,就是炒菜总是粘锅,不知道是烹饪功夫不到还是炒锅材质使然,创造出来的作品总是欠一丝完美。那炒菜用什么锅好?炒菜不粘锅的秘诀又是什么呢?

  据世界卫生组织评定,炒菜时用铁锅是最佳选择,通常情况下,铁锅中不含其它化学物质,不会被氧化,在炒菜、煮食过程中,铁锅也不容易有析出物,不存在脱落问题。即使有铁物质溶出,对人体吸收也是有好处的,他们甚至还认为,用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。

  因为铁锅中溶出的铁需经还原性物质如维生素C的帮助,才能转变成人体需要的二价铁。使用铁锅烹熟的菜肴,保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。研究者认为,从增加人体维生素C摄入和健康考虑,应首选铁锅烹饪蔬菜。铝锅炒菜虽也能保留较多的维生素C,但易溶出的铝元素对健康不利。

  在铁锅的选择中又首推那种纯粹的生铁锅为最佳,他们在设计上有一圈圈的螺纹,加热起来,也会受热均匀。但这种铁锅在使用的过程中,也需很好地养护。

  铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂,之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。

  最快捷的方法就是加热完食物,立马趁热清洗,洗完后在火上烧干,日久这个铁锅就会变得越来越珍贵了……

  炒菜不粘锅的秘诀就是用纯粹的铁锅,菜香味美又迅速,这回你清楚炒菜用什么锅好了吧!

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