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新蒸器时代,谁主沉浮?老板三核蒸箱给你答案!

核心提示: 蒸,传承千年。蒸,技艺精湛、源远流长。蒸,原汁原味、营养健康;也将成为一种食尚。就烹饪而言,如果没有蒸,由蒸而来的鲜、香、嫩、滑之滋味也不会有。自古有蒸笼,后又蒸锅,今有蒸箱。新蒸器时代,是谁的天下?怎样蒸出的鱼虾才美味?怎样蒸出的鸡蛋才平滑?跟子瑜妈妈一起带着这些问题,穿梭食空,一探究竟。测评方向测评对象:老板三核电器蒸箱VS普通家用蒸锅测评方式:用同样分量的食材、同样的配方,同时用蒸箱和蒸锅两种……

蒸,传承千年。

蒸,技艺精湛、源远流长。

蒸,原汁原味、营养健康;也将成为一种食尚。

就烹饪而言,

如果没有蒸,由蒸而来的鲜、香、嫩、滑之滋味也不会有。

自古有蒸笼,后又蒸锅,今有蒸箱。

新蒸器时代,是谁的天下?

怎样蒸出的鱼虾才美味?

怎样蒸出的鸡蛋才平滑?

跟子瑜妈妈一起带着这些问题,穿梭食空,一探究竟。

测评方向

测评对象:

老板三核电器蒸箱VS普通家用蒸锅

测评方式:

用同样分量的食材、同样的配方,同时用蒸箱和蒸锅两种工具制作三道美食。

测评食物:

剁椒豆豉蒸桂鱼、花开富贵虾、平滑的水蒸蛋

测评标准:

从菜品的外观色泽、实际口感、营养程度以及工具的清洗难易程度方面进行对比。

剁椒豆豉蒸桂鱼

备菜阶段

材料:桂鱼1条(约400克)、辣剁椒酱一大勺、一个红椒(辣和不辣都可以)、葱姜蒜若干

1、将桂鱼片切成2块;

 

2、取一个大点盘子,铺上葱和姜片,将�铺在葱姜上,淋上一点料酒;

 

3、将辣椒、大蒜、葱白部分,切成碎丁;

 

4、辣椒中撒点细盐,抱腌15分钟,倒掉腌制的辣椒水;

 

5、加入辣豆豉酱,加入蒜葱末,拌匀;

 

6、加入点色拉油,搅拌均匀;

 

7、将拌好的豆豉剁椒酱盖在鱼上;

 

准备就绪,马上就要开始烹饪啦,Let`s go.

 

105度强力蒸8分钟;或者普通蒸10分钟(需预热蒸箱)VS 送入蒸锅,上汽蒸8分钟;

 

蒸好后取出, 撒上些葱花,淋上点8成热的油

美味出炉,看起来都很不错。

 

用老板电器蒸箱和蒸锅制作的剁椒豆豉蒸桂鱼做好啦,看起来都很不错,为了验证这两道菜的区别,子瑜妈妈邀请了摄影师试吃了这两道菜。试吃之后,都认为用老板电器蒸箱蒸出来的鱼肉口感更鲜美Q弹,肉质也更嫩;子瑜妈妈在烹饪的过程中也发现,蒸锅容积太小,只能选取更小一号餐盘,蒸好后也不容易取出,小体积也有小的好处,不用的时候可以收起来,对于小厨房来讲也方便。

花开富贵虾

备菜阶段

大虾10只左右,粉丝一小把,葱姜蒜红椒若干

1、将粉丝用温水泡软,将粉丝沥干水分,放在盘子中间;

 

2、用剪刀开虾背,有虾线的话,扯去;

 

3、将所有的虾开背;

 

4、把虾围圈压在粉丝上;

 

5、把蒜切成末,加上点蒸鱼豉油、色拉油、细盐,拌匀;

 

6、将蒜末汁盖淋在虾背上;

准备好了,用老板电器蒸箱和普通蒸锅分别来烹饪啦。

蒸箱预热到105度放入,105度强力蒸8分钟;蒸锅中的烧开后放入,大火蒸8分钟;

蒸好后取出,撒点红椒末和葱末,淋上点热油,就好啦!

花开富贵虾做好啦,色香味都很赞!这次子瑜妈妈自己尝了尝对比了一下,蒸锅不容易把握火候和时间,所以蒸出来的肉质有点偏老;而老板电器蒸箱S226就不用担心,我用的是强力蒸自己调节了温度,烹饪小白不用担心,也可以一键智能烹饪做虾。

平滑的水蒸蛋

接下来我们来做水蒸蛋,蒸蛋是最简单的一道菜,但对烹饪工具的要求也是最高的。来跟子瑜妈妈看看用不同的烹饪工具制作出来看看有什么区别。

备菜阶段

材料:鸡蛋四个、小葱一根

 

步骤一:“蛋打入碗中,打成蛋液,加入2倍蛋水,可以加点盐,也可以不加;

 

步骤二:继续打匀蛋液,考究的培养可以把蛋液过滤一下,撇去浮沫;

蒸箱选择一键蒸鸡蛋,95度小火力蒸20分钟;冷水上蒸锅,盖上盖子大火开始蒸,水开后转小火蒸10分钟,焖3分钟,开盖。

制作完成,做点小装饰就能食用了。

不知道大家有没有注意到两个小细节:a.蒸锅烹饪的过程中,子瑜妈妈在碗上盖了一个平底盘子,是为了防止蒸锅盖上的凝结水滴落到蒸蛋中;b.并且火力要求也不断的调节,不好控制温度。一方面是因为蒸蛋过程中如果有水滴到蒸蛋上,会有孔洞出现;另一方面,开大火全程蒸,蛋会起粗泡。而蒸箱完全不用担心这样的问题出现,一键智能操作,顶部不滴水,食物更美味。

综合比较

色泽口感对比:

首先从视觉上来看,蒸箱蒸出来的菜品汤汁较少,用蒸锅蒸出来的汤汁较多,其实是因为锅盖上的冷凝水滴入了盘中,并不是食材本身的汤汁;老板电器三核蒸箱顶部不滴水,不会存在这类现象,汤汁和鱼的汁水完美结合,不会有种“过了水”的寡淡感觉。蒸箱有105℃强力蒸,口感更嫩一些。蛋羹更是要小心不能滴入水,不然就不可能完美平滑了。

老板电器蒸箱:★★★★★ 不锈钢蒸锅:★★★★

智能操作对比:

与蒸锅相比:老板电器蒸箱智能操控、温度精准,一键智能烹饪选择蒸虾蒸鱼都没有问题,时间也很容易掌控,不会出现肉质不熟或者过老的现象;蒸箱容积更大,能同时蒸不同食材;蒸锅相对限制更多,容积小取出和放入都不方便需要准备一个提起盘子的夹子,还要小心不要烫到手、还要不断调节火力。

老板电器蒸箱:★★★★★ 不锈钢蒸锅:★★★★

清洁难易对比:

老板电器蒸箱有自清洁功能,解放双手;普通蒸锅要倒掉水,清洗锅盖锅壁费时也费力。

老板电器蒸箱:★★★★★ 不锈钢蒸锅:★★★

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