要想除去食用油中的食品味,特别是除去炸过鱼的油中的腥味,可在油中加几滴柠檬汁。   煮卷心菜:   煮红色卷心菜时,加一匙柠檬汁,可使菜色红艳。   除虾腥味:   许柠檬汁可除虾腥味,且味道更佳。   除食物中异味:   柠檬汁是一种很好的调味料,把柠檬汁........【详细】
     生活中常有些人在煮白米粥时,抓些碱放在粥里,大食堂的厨师尤其喜欢这样做。一方面图熟得快,另一方面加碱后煮出来的粥更加黏稠好吃,口感又好。但是,他们并不晓得这样一来就破坏了米(大米、小米)中最为宝贵的营养素,如维生素B1和维生素B2。维生素B1、B2是人们极易缺乏的维生素........【详细】
     很多人在烹调时不大注重烹调温度与营养的关系。   营养专家对我国传统烹调方式的多年研究结果表明,不正确的烹调方法,可能会让有很高营养价值的食物变成营养价值很有限的垃圾食物。比如很多人喜欢吃炸鸡,虽然鸡肉被称为“蛋白质的最佳来源”之一,但高温直接煎炸的这种方法却........【详细】
2016-3-15
          煮是烹饪中的一大特色,但是对于不同食物应采取不同的煮法,才能取得最佳烹饪效果:   巧煮猪肚:猪肚煮熟后,切成长块,放入碗内,加上一些汤,放锅里蒸,长块的猪肚便会加厚一倍。不过忌放盐,以防猪肚变硬。   巧煮骨头汤:煮骨头汤时,........【详细】
     春季吃牛肉好是好,想能吃到鲜嫩爽滑的牛肉却不太容易。今天,就给大家介绍一些烹调牛肉的小窍门。   由于牛肉纤维粗老,炒后吃起来往往发轫。首先要注意刀口,要顺纹切条,横纹切片。在烹调时,除了传统的加山楂、西红柿、木瓜等方法外,还有以下几个小方法:   方法一:生........【详细】
2016-3-15
     不知从何时开始,蕨根粉作为餐前开胃的凉菜,虽然不似主菜那么备受重视,但对调节胃口和食欲却有着不可小觑的作用。   蕨根是生长在海拔1000米左右的药食两用天然野生植物,富含淀粉和人体所需的铁、锌、硒等多种微量元素,具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化........【详细】
2016-3-14
    平时做菜时注意一些小技巧,将会大大提高菜肴的鲜香以及菜谱的质量。下面的小技巧希望对于爱吃MM以及家庭主妇们有些帮助。相信小小的14种美食技巧也能让你吃的更香。   美食技巧1:快速做稀饭的方法 热水瓶内放4两米,冲入开水,约小时可变成稀饭。     美食技巧........【详细】
    最近正是草莓大量上市的时候,红红的看着非常诱人。不过,草莓表面比较粗糙,如何清洗,却让很多人头疼。   草莓主要的营养价值体现在其维生素C含量非常高。近年来的研究发现,维生素C除了可以预防坏血病外,对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等疾病,都有积........【详细】
     消除蔬果表面上农药残留,消费者通常必须于食用前加以处理,下列的方法如清洗、去皮、储存、烹煮都可以去除农药残留,让大家吃得安心。   1流动清水冲洗法   最好以不断流动的清水洗涤蔬果,藉水的清洗及稀释能力,应可把残留在蔬果表面上的农药去除掉。使用清洁剂、盐水或长........【详细】
    七天的春节长假今天结束了,回顾春节的餐桌上,永远是鱼肉满桌、菜肴超量的状态。   人们唯恐食物不够丰盛,几乎每一餐都要做新菜,而被美食弄得胃肠疲惫之后,冰箱中也无奈地堆满了各种剩菜。为了不剩菜拼命地吃吧,身体受不了那么多的脂肪蛋白质;如果不把菜吃完,又只好继续剩........【详细】
 

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