2016-3-9
   “左宗棠鸡”是湖南名菜,据说是清末名将左宗棠最爱吃的家常菜,制作时,鸡肉必须用中火炸至外酥里嫩,再加上酸辣酱料爆炒入味做法:1,大蒜略拍一下,红干椒切段,青菜洗净,放入加了盐的滚水中烫熟2,捞出过冷水至凉,控干水分排在盘边备用3,鸡腿洗净切块,加入打匀的蛋........【详细】
2016-3-9
   用料:鲜墨鱼300克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,水淀粉、姜汁各少许,鸡汤、清油、鸡油各适量做法:1、将鲜墨鱼改刀为长约10厘米、宽5厘米的块,从1/2处剞十字花刀,其余部分改为夹刀片后,顺刀切成鱼尾状。 2、将加工好的鱼片用开水焯好码在盘中。 3、起锅放清........【详细】
2016-3-9
   主料:草鱼一条(4斤以上最好)辅料:盐,蒜子,姜丝,豆豉,料酒,醋,辣椒粉(如果喜欢清淡的,可以不用辣椒粉)做法:1、将草鱼去掉鱼鳞,用刀剖开鱼肚取出内脏及鱼鳃,特别注意的是:在这个过程中最好不要用水洗,水洗后会破坏鱼本身的鲜味。(这个过程可以在买鱼的时........【详细】
2016-3-8
   用料:陈年火腿750克,玻璃纸(2.5尺见方)1张,黄砂糖1杯,荷叶或芋叶4张,肥猪肉(绞碎)1杯,粘土1500克,桂花酱少许,土司面包12小片制作流程:①购买火腿上面之一段筒骨最细,瘦肉较多的部位(俗称雄片),削除表皮之污渍,并泡过温水刷洗干净后,放进大碗内加入清水浸着上........【详细】
2016-3-8
   主料:猪腿肉500克  调料:盐5克、酱油5克、白砂糖10克、花椒10克、料酒25克、香油10克、大葱10克、姜10克叉烧香肉的特色:肉酥香,味鲜美。做法:1.腿肉切成5厘米宽、3厘米厚的长条,用拍破的葱、姜和上列调料将肉腌2小时。  2.用木炭将烤炉烧红,把腌好的肉(........【详细】
2016-3-8
   主料:五花肉250克辅料:豆腐干4块,尖椒半根,红尖椒半根,酸豆角3根调料:酱油1大勺,蒜3瓣,小葱1根,洋葱1/4个,剁椒1大勺湘式小炒五花肉的做法1.锅烧热,放入少许油,加热后放入蒜片爆香2.放入五花肉,小火翻炒3.炒至五花肉变色,放入洋葱块4.再放入豆腐干5.炒匀后加........【详细】
2016-3-8
   主料:牛腩、牛肚、牛肠各150克、蒜、姜各10克、干辣椒5克、蒜苗15克调料:盐5克、味精2克、鸡精2克、豆瓣50克、卤汁500克干锅牛杂的做法1、锅上火,倒入卤汁,放入牛腩、牛肚、牛肠卤熟,待凉后切块,蒜及姜切片,蒜苗切段;2、锅上火,油烧热,放入蒜、干辣椒、姜片、豆........【详细】
2016-3-8
   主料:新鲜三黄鸡(清远鸡/文昌鸡均可)半只、丝瓜一条调料:枸杞一把、姜蒜适量做法:1、将鸡清洗干净,斩件,下料酒、盐、糖、生抽、胡椒粉腌30分钟,丝瓜切块、枸杞用清水泡开备用; 2、热油锅,下姜蒜爆香,再下鸡块翻炒,待鸡块变白了下枸杞,再下生抽(可多一点........【详细】
2016-3-7
   主料:嫩藕一节、毛豆米50克、肉丝少许 辅料:剁椒1汤匙、生抽少许、盐少许、白胡椒粉少许、生粉少许、橄榄油少许剁椒毛豆藕丁的做法1. 告诉老板娘要炒着吃,会做生意的她就选了最顶上的一节给我,这是最最嫩的,煨汤—就选老些的;要炒—就选嫩的买回家洗净,刨掉外面的皮........【详细】
2016-3-5
   用料:虾10个,粉丝一把,剁椒适量,蚝油适量,料酒适量,生抽适量,高汤适量,生姜适量,大蒜适量做法:1.  将虾洗净,去头去虾线,再用刀将其从背部剖开至三分之二处,然后加入少许盐与料酒拌匀后腌制10分钟。2.  粉丝用温水泡发后捞出,用剪刀将其剪成段。3.........【详细】
 

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